TARTA SELVA NEGRA

TARTA  SELVA  NEGRA 

Para realizarla necesitamos:

•   Para hacer el bizcocho:
  
  - 6 huevos
  - 150 gr. de azúcar
  - 130 gr. de harina
  - 20 gr. de cacao puro
  - 14 gr. de levadura química
  - Esencia de vainilla

• Para hacer el almíbar:
  
  - 300 ml. de agua
  - 4 cucharadas de azúcar
  - 1 poco de licor: Brandy, Ron, ...
• Para hacer el relleno:
  
  - 150 gr. de chocolate para postres o fondant
  - 1 litro de nata para montar
  - 10 cucharadas de azúcar
• Para decorar:
  
  - 1 trozo de chocolate para postres para hacer las virutas
  - Azúcar glass

Elaboración:

1. Lo primero que vamos a preparar es el bizcocho. Cogemos los 6 huevos, un poco de esencia de vainilla y junto con el azúcar, lo añadimos a un bol y lo batimos hasta que  doblen o tripliquen su volumen.
   
   En otro bol vamos a poner la harina, el cacao y la levadura, todo ya tamizado (pasada por un colador).
   
   Una vez estén los huevos, vamos a ir incorporando la mezcla de la harina poco a poco para que no se nos bajen los huevos.
   
   Cuando tengamos la masa del bizcocho, cogemos la placa del horno y le ponemos papel sulfurizado o papel de horno, y ponemos una fina capa de bizcocho (lo más fina que podamos, ya que en esta tarta apenas debe apreciarse y tenemos que hacer tres bases) y lo metemos al horno previamente precalentado a 180 ºC durante unos 8 o 10 minutos ya que al ser tan fino se hace enseguida. Volvemos a poner papel en la placa y hacemos las otras dos que faltan de la misma manera.
   
   Una vez tengamos las tres bases hechas, las dejamos enfriar y las despegamos del papel poniéndolas unas sobre otras para que no se resequen demasiado y las reservamos tapadas con el mismo papel.
2. Ahora vamos a preparar el relleno. Ponemos la nata en un bol y comenzamos a batirla, cuando esté a medias le incorporamos el azúcar y terminamos de batir hasta que casi esté montada.
   
   Una vez tengamos la nata, vamos a poner un recipiente apto para microondas con el chocolate y lo vamos a derretir a media potencia y dándole vueltas cada 20 o 30 segundos para que no se queme.
   
   Cuando se temple el chocolate vamos a ir incorporando un poco menos de la mitad de la nata montada  poco a poco para que no se nos corte con el chocolate. Vamos añadiéndole cucharada a cucharada la nata al chocolate y lo removemos bien para que se quede homogéneo. Y ya tenemos la trufa que vamos a reservar en la nevera.
   
   Volvemos al bol con la nata que queda y la terminamos de batir bien para que se quede bien dura, pero con cuidado de que no se nos corte por exceso de batido. Y la reservamos en el frigo también.
3. Seguidamente vamos a elaborar el almíbar. Cogemos un recipiente apto para microondas y ponemos el agua y el azúcar, lo metemos en el micro a máxima potencia y lo ponemos durante 3 minutos. Pasado este tiempo sacamos el recipiente y le damos vuelta al azúcar para que se termine de disolver y volvemos a ponerlo otros 3 minutos. Cuando haya pasado el tiempo volvemos a sacar el recipiente y le añadimos un buen chorro de licor y volvemos a meterlo al micro otros 2 minutos más. Y ya tenemos nuestro almíbar que debemos dejar templar para usar.
4. A continuación vamos con el montaje. Cogemos los bizcochos y los cortamos según sea la forma de nuestro molde. Una vez los tengamos cogemos uno de ellos y lo ponemos en el fondo del molde y lo emborrachamos bien con el almíbar. Sacamos la nata de la nevera y ponemos toda la nata excepto unas 4 cucharadas que debemos reservar para poner al final encima de la última base para pegar las virutas de chocolate. Repartimos bien toda la nata por el bizcocho dejando una superficie lo más lisa posible.
   
   Ahora ponemos otra base de bizcocho y la untamos bien con el almíbar. Cogemos la trufa y la ponemos toda en la tarta, dejando una base lisa.
   
   Colocamos el último bizcocho que nos queda y le echamos almíbar también. Cogemos la nata que habíamos dejado aparte y ponemos una fina capa sobre toda la superficie del bizcocho.
   
   Tapamos la tarta con papel film transparente y la metemos al congelador de un día para otro (o se puede tener durante varios días). Cuando vayamos a comérnosla la sacamos, la desmoldamos y la ponemos en el plato o blonda donde la vayamos a presentar, y la dejamos descongelar en la nevera durante varias horas, o a ser posible de un día para el otro.
   
   El día que la vayamos a consumir cogemos el chocolate que teníamos reservado para hacer las virutas, y las hacemos raspando el chocolate con el cuchillo o en un rallador, y las ponemos encima de la nata para que se peguen. Y para acabar echamos el azúcar glass por encima pasándolo por un colador para quede una fina capa.
   
   Y ya está, tenemos nuestra riquísima tarta selva negra que es la primera foto que he puesto. Y como segunda opción opté por poner en todo el borde exterior de la tarta fideos de chocolate que creo que le da un toque más en la presentación. Os lo dejo a vuestro gusto.
   
   Espero que os animéis a hacerla y la probéis porque está buenísima, y me comentéis que tal os ha salido o si habéis tenido alguna duda al realizarla. Saludos!!!
   

COULANTS DE CHOCOLATE

COULANTS  DE  CHOCOLATE

Para elaborarlos necesitamos:

• 4 huevos
• 115 gr. de chocolate fondant o chocolate para postres
• 75 gr. de mantequilla
• 75 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
  
  

Realización:

1. Cogemos un bol y añadimos los huevos junto con el azúcar y lo batimos todo para que se deshaga el azúcar  y se monten un poco los huevos.
   
2. Derretimos el chocolate al baño maría, o en un recipiente apto para microondas lo metemos y le vamos dando vueltas cada 20 segundos más o menos para que no se nos queme.
3. Añadimos a los huevos con el azúcar el chocolate derretido y la mantequilla en punto pomada y lo mezclamos bien.
4. Tamizamos la harina ( la pasamos por un colador para que se airee) y se la incorporamos a la mezcla anterior removiendo suavemente y con movimientos envolventes.
5. Engrasamos un molde para coulants o magdalenas, ya sea de chapa o de silicona, o utilizamos moldes de papel. Los llenamos casi hasta arriba con la masa y o lo metemos unas 12 horas en la nevera o durante unas 2 horas en el congelador.
6. Lo sacamos del frigorífico y lo introducimos en el horno previamente precalentado a unos 225 ºC durante 10 minutos aproximadamente. Dependiendo del horno, como por ejemplo es mi caso, yo los tengo que dejar unos 7 u 8 minutos porque si no me salen completamente hechos por dentro, y no salen con ese característico chocolate derretido en el interior que deben tener. Así que os aconsejo que vayáis probando con el tiempo para que os salgan perfectos.

Espero que probéis a hacerlos y me comentéis que tal os han salido y si habéis tenido dificultad con el tiempo del horno... A base de probar os aseguro que salen genial y están buenísimos !! Saludos

QUICHE LORRAINE

QUICHE   LORRAINE

Para realizarla necesitamos:

1. Para la masa:
   
   
   • 250 gr. de harina
   • 125 gr. de mantequilla
   • 20 gr. de azúcar
   • 5 gr. de sal
   • 5 c.c. de agua
    Ponemos en un bol la mantequilla en punto pomada y añadimos el azúcar y la sal y removemos bien para que se deshagan. Incorporamos la harina y el agua poco a poco y vamos trabajando la masa hasta que se nos despegue del bol. La tapamos con papel transparente  y la dejamos reposar durante una media hora en la nevera.
   
2. Para el relleno:
   
   
   • 250 gr. de jamón york
   • 250 gr. de bacon
   • 500 ml. de nata para cocinar
   • 1 pellizco de sal y pimienta al gusto
   • 150 gr. de queso rallado
   • Como ingredientes opcionales: cebolla, champiñones, pechuga de pollo, espinacas, ...
   
   Mientras reposa la masa vamos preparando el relleno salteando un poco el bacon y el jamón york en un cazo o sartén, y a continuación le añadimos la nata y lo salpimentamos. Lo dejamos que hierva un poco a fuego lento para que se espese la nata, y lo retiramos del fuego.
   
   Cogemos un molde circular que untaremos con mantequilla o margarina.
   Sacamos la masa del frigo y la estiramos con un rodillo en el mármol; o directamente ponemos la bola de masa en el molde y con ayuda de las manos la vamos estirando hasta tenerla completamente extendida.
   
   Colocamos el relleno encima de la masa y lo cubrimos todo  con el queso rallado. Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180 ºC a media altura, y lo tenemos durante unos 45 minutos hasta que se dore el queso. La dejamos que se enfríe y ya está, lista. Aunque os recomiendo dejarla reposar de un día para otro porque está más buena, se mezclan mejor todos los sabores.
   
   Como os he puesto en los ingredientes opcionales podemos añadir más cosas o hacerla con otros totalmente distintos.
   
   Espero que la hagáis y me contéis de qué la habéis hecho y que tal os ha salido. Está muy buena yo os animo a que lo intentéis. Saludos

BIZCOCHO DE YOGURT

BIZCOCHO DE YOGURT

                                                                                                        Para realizarlo necesitamos:

• 1 yogurt natural
• 2 vasos de yogurt, de azúcar
• 2 vasos de yogurt de aceite refinado ( girasol)
• 4 vasos de yogurt de harina tamizada ( pasada por el colador para que coja aire)
• 1 pizca de sal
  
  
• 1 sobre de levadura química ( la del sobre rojo)
• La ralladura de un limón ( sólo la cáscara sin llegar a lo blanco que si no amarga)
• 4 huevos

Elaboración:

      Ponemos en un bol el yogurt y le añadimos el azúcar y la ralladura del limón  y lo batimos para que se mezcle todo bien y se deshaga el azúcar.
   
      A continuación incorporamos los huevos y seguimos batiendo ( si queréis que os salga más esponjoso todavía, os recomiendo que de momento sólo añadáis las yemas, y las claras las montamos a punto de nieve y se las agregamos al final para que no se bajen).

      Una vez tenemos todo bien batido añadimos la sal, la levadura y el aceite y lo mezclamos todo para ya ir incorporando la harina tamizada poco a poco. Removemos con una cuchara con movimientos suaves y envolventes y ya tenemos nuestra masa de bizcocho. (Si habéis dejado las claras a parte ahora las añadís, lo mezcláis todo bien con cuidado y ya está).

     Untamos un molde para bizcocho o rosco (en mi caso) con mantequilla y harina, para que no se pegue, echamos la masa y lo metemos en el horno precalentado a 180 ºC aproximadamente, durante unos 30 minutos o hasta que metamos un palillo y salga limpio.

    Lo dejamos enfriar, desmoldamos y listo ya tenemos nuestro rico bizcocho casero. Espero que lo probéis y me conteis que tal. Saludos

TARTA MOUSSE DE " NUTELLA" CON PROFITEROLES

TARTA MOUSSE DE " NUTELLA" CON PROFITEROLES

Para elaborarla necesitamos:

1. Para la base:
   
   1 paquete de sobaos
   Profiteroles
   
   
   
   
2.  Para el almíbar:
   
   Medio vaso de agua
   Medio vaso de licor, brandy,  ron .. lo que más os guste
   Medio vaso de azúcar.
3. Para la mousse:
   
   400 ml. de nata para montar
   2 claras
   200 gr. de Nutella
   Medio vaso de leche caliente
   3 hojas de gelatina neutra

Preparación:

•  Lo primero que vamos a hacer es cubrir toda la base del molde de la tarta con los sobaos
• A continuación preparamos el almíbar echando los tres ingredientes en un cazo y dejándolos hervir lentamente para que se mezclen bien y se evapore un poco el agua.
  Lo dejamos templar y lo untamos en los sobaos para que se emborrachen.
• Ponemos en remojo la gelatina en agua fría.
• Colocamos los profiteroles encima de los sobaos, ya sea cubriendo toda la base, o yo en mi caso lo puse en el borde exterior de la tarta únicamente.
• Ponemos al baño maría la Nutella y vamos removiendo. Añadimos la gelatina escurrida en la leche caliente y lo incorporamos a la Nutella mezclándolo muy bien, lo apartamos del fuego y lo dejamos templar.
• Montamos la nata y ponemos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con la Nutella con movimientos suaves y envolventes.
• Cubrimos los profiteroles con la mousse y lo metemos al congelador un mínimo de 2 horas.
• Desmoldamos la tarta estando congelada que es más cómodo, y la dejamos en la nevera durante unas horas para que se vaya descongelando poco a poco antes de comerla.

Para decorarla yo opté por hacer con un poco de chocolate para postres unas esferas en papel de horno, que dejé enfriar en la nevera, desmoldé y puse encima de la tarta. Pero se puede poner lo que a cada cual le apetezca: detalles de nata montada, huevos de chocolate, ...

En la segunda foto, puse fideos de chocolate en todo el contorno externo, y por encima bolitas de tres chocolates, es otra idea de decoración.. lo que más os guste y apetezca!!!

Espero que la hagáis y la probéis porque está buenísima, y me comentéis que tal. Saludos

FIDEOS CHINOS CON TERNERA Y SETAS

FIDEOS CHINOS CON TERNERA Y SETAS

Para realizarlos necesitamos:

      - 1 filete de ternera de unos 150gr
      - 1 zanahoria
      - 1 cebolla pequeña
      -  Un poco de pimiento rojo o verde (el que más os guste)
      -  Medio calabacín
      - 150gr de setas (las que más nos gusten)
      - 125gr aproximadamente de fideos chinos ya sean de arroz o de pasta, lo que más os guste
      - Salsa de soja
      - Jengibre
      - Sal
      - Aceite de oliva

Preparación:

Para empezar vamos a trocear el filete en tiras. Lo ponemos a macerar sobre unos 20 minutos con un buen chorro de salsa de soja y un poco de jengibre molido o en pasta. No le ponemos sal, porque la salsa de soja ya lleva.

Mientras, ponemos a hervir agua para cocer los fideos, una vez que esté hirviendo, lo retiramos del fuego, le ponemos los fideos, movemos un poco con cuidado para que se vayan separando los fideos y lo dejamos dentro del agua 4 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, los sacamos y los enfriamos un poco con agua fría y los reservamos mientras se va escurriendo el agua... 

Ahora vamos a ir cortando la cebolla, el pimiento y la zanahoria en tiras; y el calabacín en daditos.

Una vez lo tengamos todo partido, ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén, preferiblemente un wok, y cuando este caliente ponemos la carne, la zanahoria y el pimiento y vamos sofriendo.

Cuando la carne se haya dorado un poco, le ponemos la cebolla y seguimos removiendo todo.

Le añadimos  las setas y cuando veamos que se ha evaporado todo el agua de las mismas le añadimos los dados de calabacín, removemos un poco, y por último incorporamos los fideos. Mezclamos todo bien, le añadimos un poco de salsa de soja  o de sal al gusto, y listo ya tenemos nuestro plato de fideos chinos

Espero que os guste y que os animéis a hacerlo porque es fácil de elaborar  y está muy bueno !! Saludos!!

DONUTS

DONUTS

Para elaborarlos necesitamos:

• 80 gr. de mantequilla
• 40 gr. de levadura de panadero
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 300 ml. de leche tibia
• 60 ml. de agua tibia
• 80 gr. de azúcar
• 1 kg. de harina de fuerza
• 7 u 8 semillas de cardamomo
• La ralladura de una naranja
• 1 litro de aceite de girasol para freírlos

Preparación:

1. Ponemos la levadura con el agua tibia y la disolvemos.
2. En un bol ponemos los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja y el cardamomo molido (de cada semilla salen unas bolitas negras que son las que utilizamos y molemos). Batimos la mezcla y le añadimos la levadura disuelta y la leche, y seguimos batiendo.
3. Después vamos añadiendo poco a poco la harina y removemos con la mano. Cuando se vaya despegando del bol lo pasamos a la mesa de trabajo enharinada y seguimos trabajando la masa durante unos 10 minutos. Y a continuación agregamos la mantequilla en punto pomada y trabajamos bien la masa hasta que no se nos pegue en las manos. Entonces la colocamos en el bol y la dejamos reposar tapada con un paño limpio durante 1 hora más o menos, o cuando doble el volumen.
4. Pasado el tiempo de fermentación, cogemos la masa y la trabajamos para sacarle el aire y la estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor de 1cm. y medio
5. Cogemos el cortapastas redondo, o en su lugar un vaso, y cortamos los círculos del donut. Y con un tapón de una botella de plástico le hacemos el agujero tan típico y característico del centro.
6. Colocamos los donuts en papel de horno para que no se peguen y los dejamos reposar 40 minutos o más, hasta que vuelvan a doblar su volumen.
7. Una vez pasado este tiempo los vamos despegando con cuidado del papel y los freímos en abundante aceite a temperatura media para que no se nos quemen. Los sacamos a papel absorbente e inmediatamente los glaseamos o echamos el chocolate para que lo tome bien.
   
   Para hacer la glasa necesitamos:
   
   
   • 2 cucharadas de mantequilla derretida
   • 3 cucharadas de agua
   • Azúcar glass (la que admita)
   
   Mezclamos la mantequilla con azúcar glass y cuando esté espesando le añadimos el agua. Si hace falta le seguimos añadiendo azúcar glass hasta que quede una mezcla espesa.
   
   Para hacer el baño de chocolate:
   
   
   • Chocolate para fundir o de cobertura
   • Un poco de nata para montar
   
   Derretimos el chocolate en el microondas, a baja potencia y dándole vueltas cada 20 o 30 segundos para que no se nos queme. Y una vez derretido le añadimos la nata y lo mezclamos bien.
   
   Os animo a que probéis a hacerlos ya que salen muy buenos!!! Lo que sí os digo es que se endurecen muy rápido ya que no tienen ningún conservante, y a mí normalmente me salen unos 20 donuts más o menos..
   Espero que los hagáis y me contéis que tal os han salido. Saludos!!

TARTA DE TRES CHOCOLATES

TARTA DE TRES CHOCOLATES 

Para elaborarla necesitamos:

• Para hacer la base de la tarta:
  
  - 1 paquete de galletas
  - 60 gr. de mantequilla
  - 1 poco de leche
  
  Trituramos las galletas y  le añadimos la mantequilla en punto de pomada así como un poco de leche para que no se quede muy seca la masa.
  
  Ponemos en la base del molde papel para horno y colocamos la base de galleta extendiéndola bien y homogéneamente por todo el molde. Y lo metemos a la nevera para que solidifique la mantequilla.
   
• Para hacer las tres capas de chocolate:
  
  
  1. Chocolate negro:
     
     - 250 gr. de chocolate negro
     - 75 gr. de azúcar
     - 250 ml. de nata para montar
     - 250 ml. de leche
     - 1 sobre de cuajada
     
     Se trocea el chocolate y se pone en un cazo con el azúcar, la nata, la leche y el sobre de cuajada; lo ponemos a fuego bajo para que se derrita bien el chocolate y la cuajada, y lo dejamos que hierva un poquito a fuego muy suave.
     
     Sacamos la base de galletas del frigo y le añadimos poco a poco el chocolate (mejor si lo echamos amortiguando la caída con una cuchara boca a abajo)
      
  2. Chocolate con leche:
     
     - 250 gr. de chocolate con leche
     - 75 gr. de azúcar
     - 250 ml. de nata para montar
     - 250 ml. de leche
     - 1 sobre de cuajada
     
     Procedemos igual que con el otro chocolate y se lo añadimos cuando veamos que ya está medio cuajado el chocolate negro para que no se nos mezclen, mejor echarlo apoyándonos en la cuchara.
  3. Chocolate blanco:
     
     - 250 gr. de chocolate blanco
     - 250 ml. de nata para montar
     - 250 ml. de leche
     - 1 sobre de cuajada 
     
     
     Lo hacemos igual, cambiando únicamente el azúcar, ya que el chocolate blanco es más dulce y no necesita.
  
  Una vez puestas las tres capas lo tapamos con papel film y la metemos al frigorífico para dejarla reposar hasta el día siguiente.
  
  Espero que la hagáis y la probéis porque a todo el que le gusta el chocolate le encanta esta tarta. Ojalá os guste, espero vuestros comentarios !!